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食品添加劑/ Products
高純蔗糖脂肪酸酯
【INS:473】
質量標準：
|
項目名稱 |
高純內控指標 |
日本標準 |
歐洲標準 |
JECFA |
CP |
USP |
EP
|
|
蔗糖脂肪酸酯含量，% ≥ |
85 |
— |
80 |
80 |
— |
— |
— |
|
酸值（以KOH計）/（mg/g）≤ |
5.0 |
6.0 |
— |
6.0 |
5.0 |
6.0 |
6.0 |
|
游離脂肪酸 ，% ≤ |
— |
— |
3.0 |
— |
— |
— |
— |
|
游離糖（以蔗糖計），ω/ % ≤ |
3.0 |
5.0 |
5.0 |
5.0 |
4.0 |
4.0 |
4.0 |
|
水分，ω/ % ≤ |
2.0 |
4.0 |
— |
— |
3.0 |
4.0 |
4.0 |
|
灼燒殘渣，ω/ % ≤ |
1.5 |
2.0 |
2.0 |
2.0 |
1.5 |
1.5 |
1.5 |
|
砷（以As計）/（mg/kg ) ≤ |
1 |
3 |
3 |
— |
1 |
— |
— |
|
重金屬（以Pb計），(mg/kg) ≤ |
— |
— |
— |
— |
20 |
— |
— |
|
鉛(Pb)/（mg/kg） ≤ |
2 |
2 |
2 |
2 |
— |
— |
— |
|
二甲基甲酰胺，mg/kg ≤ |
— |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
— |
— |
— |
| 類型 | S-10 | S-30 | S-50 | S-70 | S-90 | S-110 | S-150 | S-160 | P-150 | P-160 | P-180 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HLB | 1 | 3 | 5 | 7 | 9 | 11 | 15 | 16 | 15 | 16 | 18 |
規格和型號：
理化性質：蔗糖脂肪酸酯S系列產品系蔗糖的脂肪酸酯，為乳白色至黃褐色粉末。在水中分散或溶解，溶于氯仿，易溶于熱的乙醇等有機溶劑。在弱酸或弱堿條件下穩定。蔗糖脂肪酸酯屬于非離子型表面活性劑，由于分子中含有強親水性的蔗糖羥基基團和親油性的脂肪酸基團，因而是一種優良的乳化劑。
應用及作用：
| 食品名稱 | 型號 | 最大使用量g/kg | 作用 |
|---|---|---|---|
| 食品添加劑 | |||
| 飲料類 (包裝飲用水除外) |
S-110～S-160 | 1.5 | 增加飲料的乳化穩定性，防止產生沉淀、分層、油圈上浮等。 |
| 調制乳 | S-110～S-160 | 3.0 | 抑制油脂上浮，防止蛋白質沉淀，改善飲料口感。 |
| 冷凍飲品 (食用冰除外) |
S-90～S-160 | 1.5 | 提高制品的乳化性和分散性，改善膨脹率、保形性，防止冰晶的產生和生長。 |
| 焙烤食品 | S-70～S-160 | 3.0 | 防止淀粉回生、老化和油脂滲出，延長貨架期。 |
| 稀(淡)奶油 及其類似品 |
S-10～S-160 | 10.0 | 防止油水分離、分層，抑制油脂結晶。 |
| 雜糧罐頭 | S-110～S-160 | 1.5 | 防止因熱變而引起淀粉蛋白的沉淀或粘附，防止淀粉回生、老化，延長產品的保鮮期。 |
| 巧克力 巧克力制品 |
S-30～S-90 | 10.0 | 抑制制品產生油脂分離、結晶和表面起霜，防止制品因受潮、受熱而變形。 |
| 糖果 | S-10～ S-110 | 10.0 | 提高原料的混合性和乳化性，防止油分離，降低對牙齒和包裝紙的粘著性。 |
| 肉及肉制品 | S-10～S-160 | 1.5 | 提高香腸和火腿的保水性，防止油脂含量多的產品油脂分離。 |
| 專用小麥粉 | S-70～S-160 | 5.0 | 作為乳化、起泡和改良劑，能有效改善紋理結構，防止淀粉回生、老化和油脂滲出。 |
| 生濕/干面制品 | S-10～S-160 | 4.0 | 防止機器與面、面與面之間的粘附和粘連，增加面團韌性。抑制被煮時淀粉的析出而提高產出。 |
| 果醬，面糊，裹粉、煎炸粉 | S-50～S-160 | 5.0 | 提高小麥淀粉糊化后的膠狀物強度，防止淀粉糊脫水。含有油脂的產品，使之乳化穩定。 |
| 調味品 | S-50～S-160 | 5.0 | 改善乳化分散，防止吸潮性粉末的結塊，改善流動性。 |
| 果凍 | S-70～S-110 | 4.0 | 提高制品的保形性，防止脫水收縮，并易從包裝中剝出。 |
| 水油狀脂肪乳化制品 | S-10～S-160 | 10 | 形成穩定的乳化體系，改善產品的奶油狀質感，使油脂結晶細微化，防止產生砂粒狀結晶，防止油分離。 |
| 基本不含水的脂肪和油 | S-10～S-30 | 10 | 改善油與水的乳化性，防止油分離。 |
| 經表面處理的鮮水果，鮮蛋 | S-50～S-160 | 1.5 | 保持水果和雞蛋新鮮，延長貯存期。 |
| 藥用輔料 | |||
| 軟膏基質 | S-30～S-150 | 0.5-5% | O/W或W/O霜基軟膏的乳化劑、增粘劑。S-15用于O/W乳液型軟膏時兼具乳化及保濕作用，可洗性良好。 |
| 乳劑及多相脂質體 | S-30～S-150 | 0.5-5% | O/W或W/O型乳劑和多相脂質體的乳化穩定劑，因無嗅無味尤其適宜于口服制劑。 |
| 栓劑基質 | S-30～S-150 | 0.2-5% | 改善加工性能，產品無粘膜、龜裂及空洞發生，可改善崩解、釋放性能并可提高藥物的生物利用率，對粘膜無刺激。 |
| 片劑、 潤滑劑 |
S-30 | 0.5-1.5% | 防止原料結塊，改善流動性，增加粉末的可壓縮性，減少粘結，并使制品表面具有光澤，成品率上升，可改善崩解性。 |
| 工業用途 | |||
| 化妝品 | S-10～S-160 | 0.5-5% | 是護膚品、洗發劑、清潔膏、剃須膏、牙膏、口紅等制品的乳化劑、起泡劑?？墒辜∧w柔軟平滑，保持水份。 |
| 紡織 | S-10～S-160 | 0.5-5% | 作為各類織物的柔軟整理劑和抗靜電劑。 |
| 塑料 | S-50～S-70 | 0.5-5% | 食品包裝用膜樹脂聚合時的安全添加劑。衛生用吸水性膜樹脂聚合時的分散穩定劑。 |
| 制糖 | S-50 | 0.5-1.5% | 作為消泡劑可降低糖漿的粘度，改善流動性，從而降低能耗、提高操作效率和產糖率。 |
| 油墨 | S-110 | 0.9-1.1% | 增加光澤度，附著力，提高流動性，涂抹均勻性。 |
使用方法：使用時通常將蔗糖脂肪酸酯加入適量水(或油、乙醇等溶劑)混合潤濕、再加入所需的水(或油、乙醇等溶劑)微熱，使其分散或溶解，若與可溶性粉末合用，則可先將本品與其混合，再加入溶劑分散或溶解。不宜直接將蔗糖脂肪酸酯加到熱水中，以免其結團而延長溶解時間。
貯存：陰涼干燥處保存。
包裝：1kg×10袋/箱、1kg×20袋/箱、25kg/袋或桶。
保質期：2年。
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